Selasa, 15 Juli 2008

Fudgy Chocolate Chip


Bahan :
100 gram tepung terigu
45 gram bubuk kakao kualitas bagus
170 gram gula aren
90 gram mentega
75 gram cokelat (dark baking chocolate)
2 butir telur
80 gram chocolate chips
50 gram kacang almond atau kacang tanah atau kacang mede
Cara Mengolah :
Siapkan kacang, cincang kasar.
Panggang kacang di oven dengan suhu 200 derajat Celcius, selama kurang lebih 10 menit, hingga warnanya kecokelatan. Sisihkan.
Turunkan temperatur oven menjadi 180 derajat Celcius.
Oles dua buah loyang dengan margarine atau minyak, taburi terigu tipis-tipis.
Ayak tepung dengan bubuk kakao dalam mangkok tersendiri, tambahkan gula aren. Sisihkan.
Lelehkan mentega dengan dark baking chocolate di dalam panci diatas api kecil, jangan sampai mendidih.
Dinginkan sebentar, lalu masukkan ke dalam campuran tepung, kakao dan gula aren.
Masukkan chocolate chips dan kacang, aduk rata.
Dengan menggunakan sendok, ambil kurang lebih 20 gram adonan, bentuk menjadi bola. Lalau tekan adonan tersebut dengan telapak tangan sehingga melebar.
Susun diatas loyang, dengan jarak agak berjauhan, karena kue tersebut akan mengembang.
Masukkan ke dalam oven selama 14 menit.
Keluarkan kue dan biarkan dingin.
Kue siap disajikan :)
Note: Untuk penyimpanan, masukkan kue ke dalam toples kedap udara

Cheese Stick


Bahan :
200 gram tepung terigu Segi Tiga Biru
30 gram tepung kanji
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
175 gram keju Edam parut
75 gram margarin, lelehkan
2 butir telur ayam, kocok
1 sendok makan air
Minyak goreng

Cara Mengolah :
Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam, dan keju dalam mangkuk. Aduk hingga rata.
Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. Aduk hingga menjadi adonan yang licin.
Bagi adonan menjadi 3-4 bagian.
Gilas masing-masing bagian hingga tipis dan lebar.
Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi atur lebarnya di nomor 1, atau potong-potongvertikal, dengan lebar sekitar 7 mm - 1 cm.
Potong adonan, hingga sepanjang 8-10 cm.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
Note : Agar tetap garing dan renyah, sebaiknya simpan dalam wadah bertutup.

Serabi Asin

Bahan:
300 gr tepung beras
275 gr tepung terigu
25 gr gula pasir
725 ml santan kental
2 btr telur ayam
1/4 buah kelapa parut
15 gr mentega cair
10 gr roombutter cair
1/2 sdt kaldu instan/bubuk penyedap
5 gr garam
10 gr ragi instan/vermipan

Kuah (Nangka):
350 ml santan
75 gr gula merah
1 lembar daun pandan dibuat simpul1 sdt tepung maizena
100 gr nangka masak dipotong dadu
Sedikit garam

Topping:
Sosis, ayam berbumbu, saos tomat.

Cara Membuat:
Adonan biang:
1. Tepung terigu 5 gr, vermipan 10 gr, gula pasir 1 sdm, santan 10 ml, aduk rata, diamkan.
2. Campur semua sisa bahan dengan bahan biang, aduk rata, biarkan mengembang kurang lebih 30 menit.
3. Bahan siap di cetak dengan topping menurut selera.

Kuah Nangka :
1. Rebus santan bersama gula merah dan daun pandan, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah mendidih, angkat, dinginkan.
2. Serabi dihidangkan bersama kuah nangka.

Senin, 14 Juli 2008

Sponge Finger / Lady Finger

Bahan :
8 kuning telur
8 putih telur
225 gr gula pasir halus
1 sdt essens vanili
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
225 gr tepung terigu protein sedang

Cara membuat :
Panaskan oven hingga 180°C. Siapkan loyang datar untuk kue kering yg telah di alasi kertas roti dan dioles dengan metega
Kocok kuning telur dengan 1/2 bagian gula hingga gula larut dan adonan berwarna kuning pucat, tambahkan garam dan vanili, kocok kembali hingga agak putih, sisihkan.
Kocok putih telur, sisa gula, dan cream of tartar hingga berbusa dan agak kaku, sisihkan.
Masukkan tepung terigu ke dalam adonan kuning telur, aduk rata. Masukan adonan putih telur secara bertahap sambil di aduk trus dengan sendok karet.
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga yg telah di beri mana spuit berbentuk lingkaran diameter 1.5cm, atau gunting ujung kanting dengan diameter 1.5cm.
Spuitkan adonan sepanjang 7 cm di atas loyang, beri jarak diantaranya. Panggang hingga matang kurang lebih 15-20 menit. Angkat, dinginkan.
Simpan di dalam toples kedap udara.Kue ini tahan hingga 1 bln, jika di dlm freezer bisa tahan 3 bln.

NB: Apabila ingin lebih kering dapat ditambah pemanggangan menjadi 25 menit, tetapi apinya di kecilkan hingga 160°C

Sosis Roll

Bahan Kulit :
1 lembar Pastry siap pakai

Bahan :
4 buah sosis sapi,belah empat panjang
1butir kuning telur untuk olesan

Bahan Taburan :
1/2 sdm wijen hitam
1/2 sdm wijen putih

Cara Membuat :
Ambil selembar pastry.Giling tipis diatas meja yang ditaburkan sedikit tepung.Potong panjang 40 x 1,5cm
Lilitkan sosis sapi sampai tertutup rapat.
Letakkan diloyang tanpa dioleskan margarin.Oles kuning telur. Tabur wijen hitam dan wijen putih
Oven 30menit dgn suhu 200derajat celcius
untuk : 16buah
Lama pembuatan : 60menit

Lumpia Kembang Tahu

bahan:
2 lbr kembang tahu, rendam air sebentar,tiriskan

Bahan isi:
2 lbr daging asap, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
50 gr bihun, seduh- 2sdt kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk- 1 sdt saus sambal
1 sdt saus tomat
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm terigu ditambah dgn 4 sdt air, untuk perekat
1/2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Isi, tumis bawang putih sampai harum.Tambahkan daging asap. Aduk rata
Masukkan kecap ikan, merica bubuk, saus sambal, saus tomat, gula pasir dan garam.Aduk rata
Tambahkan Bihun.Aduk sampai meresap
Ambil selembar kembang tahu. Beri isi.Gulung bentuk lumpia. Rekatkan dgn larutan tepung5. Goreng dlm minyak yg sudah dipanaskan sampai matang.
untuk :10buah
lama pembuatan : 45menit
Tip: Tirikan dan lap sampai kering kembang tahu agar renyah.

Kue Kering Kacang Dan Wijen

BAHAN:
200 gram tepung terigu.
175 gram kacang tanah kupas sangrai, dihaluskan.
100 gram gula halus.
130 ml minyak goreng.
50 gram wijen.

CARA MEMBUAT:
Aduk tepung terigu dan kacang tanah halus.
Tambahkan gula halus, aduk rata.
Masukkan minyak goreng, aduk perlahan.
Tambahkan wijen, Aduk rata.
Pulung hingga membentuk kaastengels.
Oven selama 30 menit, dengan suhu 150 derajat Celcius. Hias dengan coklat cair. kalau suka coklat.

TIP: Setelah kue dingin, kue baru bisa disemprot coklat cair.
UNTUK = 550 gram. Silahkan di coba.:)

Ice Cream Tutti Fruity

BAHAN:
1 liter susu segar.
250 gram gula pasir.
5 kuning telur.
15 gram tepung maizena.
1 sendok makan rhum.
100 gram ceri merah dan hijau, di potong kotak2 .
50 gram kismis direndam rhum dulu.semalam.

CARA MEMBUAT:
Masak susu sambil diaduk , hingga hangat.
Kocok gula dan kuning telur sampai kental, masukkan maizena,aduk rata.
Tuang beberapa sendok susu hangat ke dalamnya, lalu masukkancampuran ini, kedalam rebusan susu tadi.Masak sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
Masukkan dalam freezer selama 2jam, keluarkan lalu mikser sampai hancur.Ulangi beberapa kali.
Tambahkan potongan kotak2 ceri merah dan hijau , kismis dan rhum.Aduk lagi dan bekukan lagi.
Untuk 6 porsi Silahkan mencoba

Puding Zebra

Bahan:
6 telur ayam.
200 gr gula pasir.
1/4 sdt vanili.
80 gr terigu.
50 gr mentega, dilelehkan.
300 ml air.
250 cc susu kental manis.
2 bungkus agar2 putih.
50 gr coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas.
1 sdt pasta coklat.

CARA MEMBUAT:
Siapkan loyang bulat berdiameter 18 cm, basahi dengan air.
Kocok telur, gula, vanili hingga mengembang dan kental.Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan margarin cair,aduk rata.
Campur susu kental manis, air, agar2, aduk rata, lalu masak diatas`apihingga mendidih.
Tuang agar2 panas kedalam adonan telur, kocok perlahan hingga tercampur rata.Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian campur dengan coklat,aduk rata.Yang sebagian lagi biarkan berwarna kuning.
Tuang 100 ml adonan kuning pada tengah loyang, tuangkan kembali 50ccadonan coklat diatas adonan kuning. Lalukan terus secara bergantianhingga ke dua adonan habis. Dinginkan hingga puding beku.

Chocolate Pudding


Bahan :
1 Bungkus Agar-agar bubuk putih
500 cc susu cair
50 gr gula pasir
3 kuning telur kocok lepas
100 gr coklat blok (di cairkan)
50 gr gula pasir
3 putih telur
2 sdm rum pasta
50 gr whipped cream

Bahan hiasan :
Whipped Cream dan coklat blok se cukup nya

Cara Pembuatan :
Kocok 50 gr gula pasir dan kuning telur hingga tercampur, sisihkan
Kocok 50 gr gula pasir dan putih telur hingga kaku, sisihkan
Masak Agar2 dan susu sampai mendidih, lalu masukkan coklat blok yg sudah di lelehkan, whipped cream, dan kocokan kuning telur, aduk rata.
Tuang rum pasta, setelah itu campurkan adonan dengan kocokan putih telur, aduk rata.
Tuang ke gelas-gelas. Hias dengan whipped cream dan serutan coklat blok

Pisang Gulung Cokelat

Bahan :
8 lembar kulit lumpia
8 buah pisang raja matang
50 gr coklat masak, serut
Susu kental manis coklat secukupnya
Keju chedar parut, secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Ambil selembar kulit lumpia, taruh pisang, beri coklat serut dan susu kental manis, gulung dan rapatkan
goring hingga kecoklatan, angkat
siapkan piring kue pisang goring, taburi dgn coklat leleh dan keju chedar.
Untuk 8 potong

Waffel Cokelat

Bahan :
200gr tepung terigu
25gr coklat bubuk
1sdt baking powder
¼ sdt garam100gr gula pasir
300ml susu cair
4 kuning telur50gr mentega cair
2 putih telur kocok kaku

Cara membuat :
Campur tepung terigu dgn coklat bubuk, baking powder, garam dan gula pasir, aduk rata
Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata tambahkan mentega cair, aduk rata
masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata dan diamkan selama 15 menit
siapkan cetakan wafel, olesi dgn sedikit mentega, tuangkan adonan hingga hamper penuh dan matangkan.
sajikan hangat

Untuk 16 potong

Tiramisu

Bahan:
150 g gula pasir
8 butir kuning telur ayam
350 g keju mascarpone
250 g whipped cream
150 g ladyfingers biscuit
200 ml long espresso coffee/air kopi kental
25 g brandy
30 g cokelat bubuk

Cara membuat:
Kocok gula dan kuning telur hingga kental selama 5-6 menit.
Tambahkan keju marscapone. Kocok selama 5-6 menit.
Masukkan whipped cream, kocok rata.
Siapkan pinggan keramik, mangkuk kecil atau mangkuk cokelat mungil.
Taruh beberapa sendok adonan keju, ratakan.
Campur kopi dan brandy.
Celupkan biscuit ke dalam larutan kopi sebentar. Angkat lalu susun di atas adonan keju dalam pinggan.
Beri adonan keju dan kerjakan yang sama hingga mendapatkan 3 lapisan (paling atas adonan keju).
Simpan dalam lemari es selama 3-4 jam.
Taburi permukaannya dengan cokelat bubuk. Sajikan.
Untuk 6 orang
NB : Untuk untuk membuat Ladyfinger biscuit bisa di lihat di resep Ladyfinger biscuit

Bola-Bola Melinjo

BAHAN:
130 gr Margarin.
60 gr Gula halus.
50 gr Tepung mazena.
150 gr Terigu Roda Biru.1 butir Kuning telur.
100 gr Emping mlinjo (blender halus).
1 butirKuning telur, untuk olesan.

CARA MEMBUAT:
Kocok margarin, gula dan kuning telur hingga mengembang.
Masukkan terigu, mazena dan mlinjo halus, aduk rata.
Bentuk bulat pipih atau sesuai selera, oles permukaannya dengan kuning telur secukupnya.
Panggang dalam oven dengan api kecil selama 30 menit hingga matang, angkat dan dinginkan
Pakai emping berbumbu lebih enak. Selamat mencoba.:)

Es Puter Kacang Ijo

Bahan :
700 ml santan dari 2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan tepung mazena
3 tetes pewarna merah jambu
100 gram kacang hijau, direbus sampai matang.

Cara membuat :
Rebus santan, daun pandan, gula dan tepung mazena sambil di aduk hingga mendidih.
Tambahkan kacang hijau rebus dan pewarna. Aduk rata.
Masukkan dalam alat es puter dan putar sampai beku.
masukkan dalam freezer sebelum disajikan

Keripik keju pedas

Bahan :
200 gr tepung ketan
4 bt telur kocok mengembang
1 sdt cabai bubuk/tergantung selera
1 sdm parsley bubuk atau tergantung selera
200 gr keju kraft cheedar, parut
minyak secukupnya untuk menggoreng.

Cara membuat :
campurkan tepung ketan, keju kraft cheedar, parsley dan cabai aduk rata.
masukkan kocokan telur yang sudah mengembang ke dalam adonan, aduk perlahan hingga tercampur rata.Bentuk atau cetak seperti mie lagsung diatas minyak yang sudah dipanaskan denagn temperatur sedang.
goreng hingga matang dan berwarna kekuningan, angkat dan dinginkan, masukkan dalam tempat kedap udara.
hasil 500 gram

Tips :
cetakan bisa menggunakan cookie pres yang bisa diperoleh ditoko bahan kue atau cetakan putu mayang.bila tidak tersedia adonan bisa dicetak dengan tangan bentuk pipih, tipis memanjang seperti mie.

Cheese chocolate delight.

Bahan :
100 gr mentega
150 gr keju kraft cheedar parut kasar
75 gr gula palm
1/2 sdt emplek
1 bt kuning telur
50 gr kenari cinccang
2 sdm almond bubuk
150 gr tepung terigu
100 gr coco crunch
50 gr coklat chip
1 bt putih telur
50 gr keju kraft cheedar parut untuk taburan

Cara membuat :
campur mentega, keju kraft cheedar, gula palm, emplek, kuning telur kocok dengan mixer kecepatan sedang.
masukkan kenari, almond, tepung terigu, coco crunch, chocolate chip aduk rata.
giling adonan setebal 1/2 cm cetak dengan cetakan kue, bentuk segi 4 atau tergantung selera.Olesi dengan putih telur tabur dengan parutan keju.
panggang dalam oven 160 derajat selama menit, hingga matang, dingin kan, simpan dalam tempat kedap udara.
hasil 750 gram.

NB:Emplek dapat diperoleh ditoko bahan kue, bila tidak tersedia dapat diganti dengan kuning telur rebus, di haluskan

Cornflakes Cheese Cookies

Bahan:
75 gr margarine
75 gr mentega
200 gr keju kraft cheedar, parut kasar
75 gr gula palm
200 gr cornflakes cincang
1/2 sdt emplek/perenyah
1 bt telur
50 gr almond cincang
150 gr tepung terigu

Cara membuat:
campur margarine, mentega keju kraft cheedar, gula palm, emplek dan telur dengan kecepatan sedang, hingga mengembang.
masukkan tepung terigu, aduk rata.bentuk sebesar kelereng, masukkan dalam cornflaks atur dalam loyang.
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama 30-40 menitAngkat, biarkan dingin, kemas dalam tempat kedap udara.

Baikut Panggang Charsiu Sauce

Bahan:
* 800 gram baikut babi
* 1 sdm madu untuk olesan
Bumbu:
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 1 sdm angkak, haluskan
* ½ sdm garam
* 1 sdt ngo hiong
* 2 sdm arak
* 1 sdm Charsiu Sauce
* 1 sdm saos tomat
* 1 sdt merica
* 2 sdm gula
Cara Membuat:
Potong-potong baikut babi mengikuti tulangnya.
Campur semua bumbu sampai rata, oleskan pada baikut dan diamkan
selama + 3-7 jam.
Panggang sampai matang. Olesi permukaannya dengan madu.
Sajikan bersama sayuran yang dikukus dan kentang goreng.

Cakwe


Bahan-Bahan :
500 gram tepung terigu
6 gram baking powder
12 gram gula
10 gram garam
6 gram ammonium karbonat
300 gram air

Cara Mengolah :
Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak.
Masukkan gula, garam, amonium karbonat ke dalam air, larutkan sampai benar-benar larut.
Aduk campuran tepung terigu, baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.
Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan plastik.
Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.
Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.
Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm, lalu potong selebar 1.5 cm atau sesuai selera.
Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.
Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tarik menurut selera.
Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang.
Sajikan hangat.

Brownies


Bahan-Bahan :
175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder


Cara Mengolah :
Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.
Kocok telur dan gula hingga kental.
Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius

Kastengel

Bahan:
300 gram margarine
200 gram roombutter
6 sdm susu bubuk (full cream)
4 sdm maizena
3 kuning telur
500-600 gram tepung terigu
200 gram keju

Cara pembuatan:
Semua bahan kecuali tepung terigu dan keju dicampur, kemudian dimixer sampai kental.Siapkan tepung terigu yang telah dicampur dengan keju parut. Tambahkan tepung terigu + keju parut sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi bisa diroll (tidak memakai mixer).Giling adonan dengan roll sampai rata, aturlah ketebalan adonan sesuai dengan selera. Kemudian adonan dicetak, taruh di loyang. Poleslah dengan kuning telur memakai kuas dan taburkan beberapa helai keju parut diatas tiap biji kue kering. Panggang adonan dengan suhu 80-120 derajat celcius selama 15-18 menit. Angkat dari pemanggang.Tunggu kue dingin. Masukkan kedalam toples. Selesai deh...

Egg Tart



Bahan egg custardnya:
1200 ml/cc susu cair
120 g gula pasir
10 telor
vanilli
cara:
1) kocok lepas telor, gula, vanilli dlm bowl.
2) angetin susu, n tuangnya ngalir jgn blek, sambil kocok ke kocokan telor.
3) tuang ke saringan.
kulit tartnya:
1 kg terigu segi 3.
25 g garam.
50 g gula.
600 g butter.
1 telor
300 cc air

cara:
ancurin butternya, kecil-kecil
di ubek2 ke trigunya, smp tu butter sekecil kacang
gosokin di tangan smp butternya halus
bikin seperti gunung, dan tengahnya di bolongin, isi telor dan air, airnya jangan semua, separo dulu, nanti br tambahin dikit-dikit, sampai jadi adonan
campurinnya, trigu ambil dikit2 dr tengah ke pinggir
ulenin de..
da jd adonannya, kulitnya halus licin, da itu buletin spt bola gepeng, giling pk rolling pin/ pipa pralon blh/ botol blh
sesudah jadi gepeng , bungkus sama plastic wrap, supaya ga berkulit, simpen kulkas, nanti mau pake kapan aja juga boleh.
tipisin..jangan lupa taburin terigu, dikit aja, supaya ga lengket, kalau berasa agak ngeper, di resting dulu, kalau ga nanti glutennya over, jadi keras tu kulit..ya tipisnya kira paling minim 3mm, jangan lebih dari 4mm
da tipis, adonan taburin trigu dan di gulung ke rolling pin supaya gampang pindahin ke cetakan.
supaya adonan nyiplak ke cetakan, tendetin pake adonan juga, pelan aja
ini supaya kulit adonan nyoplok dari cetakan..uda itu tinggal isiin egg custardnya.

egg tartnya ticia..
filling egg custardnya, isiin ke kulit yg uda di cetakan, jangan kepenuhan nanti pas lagi di bake pada luber, sisain dari tepi atas kira-kira 3mm deh, nanti bakenya sekitar 45 menit sampai 1 jam, panasnya medium 170an C
met coba..

Salad Buah

Hidup sehat jauh dari cemilan? Salah dong. Sebenarnya bukan soal boleh atau tidaknya, tapi lebih penting mempertimbangkan apa yang dijadikan pilihan cemilan, nah itu baru benar. Kalau kebiasaan nyemil tak bisa dihilangkan, coba pilihan salad buah ini sebagai cemilan yang selalu tersedia. Sehat deh!

BAHAN:
1 bh jeruk navel, kupas hingga ‘telanjang’
250 gr apel, kupas, iris dadu
100 gr anggur, belah 2, buang isinya
100 gr nata de coco

SAUS YOGURT:
250 gr yogurt
4 sdm susu kental manis
1/2 bh lemon, peras airnya
50 gr keju cheddar, parut

CARA MEMBUAT:
SAUS YOGURT: Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.
Iris buah sesuai selera, campurkan dengan saus yogurt. Bila perlu taburi lagi dengan keju cheddar.
Masukkan kulkas sebentar. Sajikan dingin.

TIPS & TRIK:
Jangan menyimpan salad buah terlalu lama. Siapkan sesaat sebelum disajikan.
Untuk variasi, coba beri buah kaleng yang telah ditiriskan terlebih dahulu, seperti leci atau rambutan. Pakai jagung manis kalengan juga enak lho!

Manisan Kulit Jeruk Bali

Kayaknya baru musim jeruk bali nih. Itu lho, jeruk yang besarnya hampir se bola volley. Kemarin tanpa sengaja lewat depan Pasar Kramat Jati, Jakarta Timur. Mlandhing ini melihat ada yang bongkar muat buah bulat-bulat besar gitu. Aku pikir melon, eh, ternyata jeruk bali. Jadi deh ingat waktu itu aku pernah nyoba bikin manisan dari kulit jeruk bali ini. Nggragas ya? Hehehe….habis, penasaran saja, wong jeruknya enak, mosok kulitnya yang tebal itu tidak bisa dimanfaatkan sih, bahkan kadang cuma jadi mainan kereta-keretaan buat anak-anak yang ditarik-tarik pakai rafia gitu. Pengen nyoba? Rada ribet sedikit, tapi hasilnya oke. Kulit yang semula dibuang, bisa dimanfaatkan. Manisan ini bisa dimakan langsung, tapi kalau mau bisa kita jadikan bahan untuk resep biskuit jeruk 100.

BAHAN:
2 bh kulit jeruk bali
500 gr gula pasir
250 ml airgula kastor

CARA MEMBUAT:
Potong-potong kulit jeruk sebesar jari kelingking. Rendam dengan air 2 jam.
Didihkan air dengan api sedang, masukkan kulit jeruk. Tiriskan.
Lakukan tahapan pertama dan kedua hingga 5 kali. Tiriskan.
Rebus gula dengan 250 ml air hingga mendidih. Masukkan kulit jeruk, masak hingga kulit jeruk berubah lebih bening. Matikan api.
Biarkan kulit jeruk tetap dalam rendaman gula semalam. Tiriskan di rak kawat sehari semalam hingga kulit jeruk agak mengeras.
Siapkan gula kastor di piring atau mangkok, guling-gulingkan tiap manisan kulit jeruk hingga bagian luarnya tertutup gula. Biarkan di rak kawat sekitar 2 jam.
Sajikan.

TIPS & TRIK:
Usahakan bagian kaki rak kawat terendam air agar manisan tidak diserbu semut ya. Atau kalau ada gunakan saja kapur semut di sekitarnya

Biskuit Jeruk 100

Biskuit jeruk ini termasuk golongan cookies atau kue kering. Ini upaya memanfaatkan manisan kulit jeruk bali yang bisa kita buat sendiri. Rasanya manis gurih gitu deh. Seru. Coba bikin, stoplesin, dan tawarkan ke teman-teman, pasti ada yang mau beli. Kenapa? Karena penasaran! Mosok ada cookies rasa kulit jeruk sih. Patut dicoba. Nah, judulnya aku beri angka 100, karena semua bahannya serba 100 gr!

BAHAN :
100 gr kenari, sangrai, cincang
100 gr manisan kulit jeruk bali, cincang
100 gr tepung terigu
100 gr mentega beku, potong dadu
100 gr gula kastor

CARA MEMBUAT:
Siapkan loyang datar untuk memanggang kue kering, olesi margarin/mentega tipis-tipis. Sisihkan.
Campur kenari dan manisan kulit jeruk bali, tambahkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Sisihkan.
Kocok gula dan mentega dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang.
Masukkan campuran tepung terigu. Aduk dengan spatula hingga rata.
Ambil sesendok teh adonan, bulatkan dengan menggunakan 2 sendok, letakkan di loyang, tekan sedikit agar lebih gepeng.
Panggang di oven dengan panas 160 derajat Celcius selama 20 menit, atau hingga berwarna kekuningan.
Sajikan bila sudah dingin.

TIPS & TRIK:
Pastikan mentega dalam kondisi beku ya. Ini akan mempengaruhi tekstur kue kering ini agar lebih lembut.

Stick Seledri

Stick Seledri ini gurih, renyah dengan rasa yang dan harup seledri yang sedap. bentuknya mirip dengan stick bawang, hanya gunakan seledri untuk pengganti bawang pada bumbunya.

BAHAN:
250 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas
1 sachet kaldu ayam bubuk
1 sdm mentega
5 batang seledri, cuci, iris tipis-tipis termasuk batangnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Taruh tepung terigu dalam mangkok besar, tuangkan telur, kaldu bubuk, mentega dan irisan seledri. Aduk hingga rata.
2. Tuangi dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Gilas adonan dengan molen mie hingga ketipisan yang diinginkan. Bentuk sesuai selera.
4. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga kekuningan. Tiriskan. Sajikan bersama ongklok kentang.

TIPS & TRIK:Kaldu bubuk bisa diganti dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk.

Hot Cappucino

Bahan :
6 sdm cappucino
900 ml susu cair panas
375 ml krim kental
50 gr gula pasir
kayu manis bubuk untuk taburan
Cara membuat :
larutkan cappucino instan dengan sedikit susu panas lalu tuang sisa susu aduk rata
kocok krim kental bersama gula pasir hingga lembut dan agak kaku
tuang cappucino di dalam cangkir, beri krim kental secukupnya. Taburi sedikit kayu manis bubuk, sajikan

Coffe Latte

Bahan :
6 sdm Kopi instan
1000 ml Susu cair panas
250 ml Krim kental
100 gr Gula pasir
Kayu manis bubuk untuk taburan

Cara membuat :
Larutkan kopi instan dengan sedikit susu panas, aduk hingga larut masukkan sisa susu, aduk rata
Kocok krim kental bersama gula pasir hingga lembut dan agak kaku
Tuang kopi hangat ke dalam cangkir, beri krim kental secukupnya taburi sedikit kayu manis bubuk, sajikan