Fudgy Chocolate Chip

Bahan :
100 gram tepung terigu
45 gram bubuk kakao kualitas bagus
170 gram gula aren
90 gram mentega
75 gram cokelat (dark baking chocolate)
2 butir telur
80 gram chocolate chips
50 gram kacang almond atau kacang tanah atau kacang mede

Cara Mengolah :
Siapkan kacang, cincang kasar.

Panggang kacang di oven dengan suhu 200 derajat Celcius, selama kurang lebih 10 menit, hingga warnanya kecokelatan. Sisihkan.

Turunkan temperatur oven menjadi 180 derajat Celcius.

Oles dua buah loyang dengan margarine atau minyak, taburi terigu tipis-tipis.

Ayak tepung dengan bubuk kakao dalam mangkok tersendiri, tambahkan gula aren. Sisihkan.

Lelehkan mentega dengan dark baking chocolate di dalam panci diatas api kecil, jangan sampai mendidih.

Dinginkan sebentar, lalu masukkan ke dalam campuran tepung, kakao dan gula aren.

Masukkan chocolate chips dan kacang, aduk rata.

Dengan menggunakan sendok, ambil kurang lebih 20 gram adonan, bentuk menjadi bola. Lalau tekan adonan tersebut dengan telapak tangan sehingga melebar.

Susun diatas loyang, dengan jarak agak berjauhan, karena kue tersebut akan mengembang.

Masukkan ke dalam oven selama 14 menit.

Keluarkan kue dan biarkan dingin.

Kue siap disajikan :)

Note: Untuk penyimpanan, masukkan kue ke dalam toples kedap udara

Cheese Stick

Bahan :
200 gram tepung terigu Segi Tiga Biru
30 gram tepung kanji
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
175 gram keju Edam parut
75 gram margarin, lelehkan
2 butir telur ayam, kocok
1 sendok makan air
Minyak goreng

Cara Mengolah :
Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam, dan keju dalam mangkuk. Aduk hingga rata.

Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. Aduk hingga menjadi adonan yang licin.

Bagi adonan menjadi 3-4 bagian.

Gilas masing-masing bagian hingga tipis dan lebar.

Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi atur lebarnya di nomor 1, atau potong-potongvertikal, dengan lebar sekitar 7 mm - 1 cm.

Potong adonan, hingga sepanjang 8-10 cm.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang.

Goreng potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering.

Angkat dan tiriskan. Dinginkan.

Note : Agar tetap garing dan renyah, sebaiknya simpan dalam wadah bertutup.

Serabi Asin

Bahan:
300 gr tepung beras
275 gr tepung terigu
25 gr gula pasir
725 ml santan kental
2 btr telur ayam
1/4 buah kelapa parut
15 gr mentega cair
10 gr roombutter cair
1/2 sdt kaldu instan/bubuk penyedap
5 gr garam
10 gr ragi instan/vermipan

Kuah (Nangka):
350 ml santan
75 gr gula merah
1 lembar daun pandan dibuat simpul1 sdt tepung maizena
100 gr nangka masak dipotong dadu
Sedikit garam

Topping:
Sosis, ayam berbumbu, saos tomat.

Cara Membuat:
Adonan biang:
1. Tepung terigu 5 gr, vermipan 10 gr, gula pasir 1 sdm, santan 10 ml, aduk rata, diamkan.
2. Campur semua sisa bahan dengan bahan biang, aduk rata, biarkan mengembang kurang lebih 30 menit.
3. Bahan siap di cetak dengan topping menurut selera.

Kuah Nangka :
1. Rebus santan bersama gula merah dan daun pandan, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah mendidih, angkat, dinginkan.
2. Serabi dihidangkan bersama kuah nangka.

Sponge Finger / Lady Finger

Bahan :
8 kuning telur
8 putih telur
225 gr gula pasir halus
1 sdt essens vanili
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
225 gr tepung terigu protein sedang

Cara membuat :
Panaskan oven hingga 180°C. Siapkan loyang datar untuk kue kering yg telah di alasi kertas roti dan dioles dengan metega
Kocok kuning telur dengan 1/2 bagian gula hingga gula larut dan adonan berwarna kuning pucat, tambahkan garam dan vanili, kocok kembali hingga agak putih, sisihkan.
Kocok putih telur, sisa gula, dan cream of tartar hingga berbusa dan agak kaku, sisihkan.
Masukkan tepung terigu ke dalam adonan kuning telur, aduk rata. Masukan adonan putih telur secara bertahap sambil di aduk trus dengan sendok karet.
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga yg telah di beri mana spuit berbentuk lingkaran diameter 1.5cm, atau gunting ujung kanting dengan diameter 1.5cm.
Spuitkan adonan sepanjang 7 cm di atas loyang, beri jarak diantaranya. Panggang hingga matang kurang lebih 15-20 menit. Angkat, dinginkan.
Simpan di dalam toples kedap udara.Kue ini tahan hingga 1 bln, jika di dlm freezer bisa tahan 3 bln.

NB: Apabila ingin lebih kering dapat ditambah pemanggangan menjadi 25 menit, tetapi apinya di kecilkan hingga 160°C

Sosis Roll

Bahan Kulit :
1 lembar Pastry siap pakai

Bahan :
4 buah sosis sapi,belah empat panjang
1butir kuning telur untuk olesan

Bahan Taburan :
1/2 sdm wijen hitam
1/2 sdm wijen putih

Cara Membuat :
Ambil selembar pastry.Giling tipis diatas meja yang ditaburkan sedikit tepung.Potong panjang 40 x 1,5cm
Lilitkan sosis sapi sampai tertutup rapat.
Letakkan diloyang tanpa dioleskan margarin.Oles kuning telur. Tabur wijen hitam dan wijen putih
Oven 30menit dgn suhu 200derajat celcius
untuk : 16buah
Lama pembuatan : 60menit

Lumpia Kembang Tahu

bahan:
2 lbr kembang tahu, rendam air sebentar,tiriskan

Bahan isi:
2 lbr daging asap, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
50 gr bihun, seduh- 2sdt kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk- 1 sdt saus sambal
1 sdt saus tomat
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm terigu ditambah dgn 4 sdt air, untuk perekat
1/2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Isi, tumis bawang putih sampai harum.Tambahkan daging asap. Aduk rata
Masukkan kecap ikan, merica bubuk, saus sambal, saus tomat, gula pasir dan garam.Aduk rata
Tambahkan Bihun.Aduk sampai meresap
Ambil selembar kembang tahu. Beri isi.Gulung bentuk lumpia. Rekatkan dgn larutan tepung5. Goreng dlm minyak yg sudah dipanaskan sampai matang.
untuk :10buah
lama pembuatan : 45menit
Tip: Tirikan dan lap sampai kering kembang tahu agar renyah.

Kue Kering Kacang Dan Wijen

BAHAN:
200 gram tepung terigu.
175 gram kacang tanah kupas sangrai, dihaluskan.
100 gram gula halus.
130 ml minyak goreng.
50 gram wijen.

CARA MEMBUAT:
Aduk tepung terigu dan kacang tanah halus.
Tambahkan gula halus, aduk rata.
Masukkan minyak goreng, aduk perlahan.
Tambahkan wijen, Aduk rata.
Pulung hingga membentuk kaastengels.
Oven selama 30 menit, dengan suhu 150 derajat Celcius. Hias dengan coklat cair. kalau suka coklat.

TIP: Setelah kue dingin, kue baru bisa disemprot coklat cair.
UNTUK = 550 gram. Silahkan di coba.:)